牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类，而炒牛肉更是家常菜中的常客。今天，我来分享一下黑胡椒炒牛肉的做法，并且教大家怎样让牛肉更嫩更入味。

材料：

- 牛肉：250克

- 黑胡椒：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 洋葱：1个

- 蒜：3瓣

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 牛肉处理

首先，我们要将牛肉处理干净。将牛肉洗净后，切成均匀的薄片。然后，将牛肉放入碗中，加上适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 蔬菜处理

将洋葱、蒜、青椒、红椒分别切成丝状，葱和姜切成末备用。

3. 炒牛肉

将锅烧热，加入适量的食用油，油热后将腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒至变色后捞出备用。

4. 炒蔬菜

将锅中余油烧热，加入葱姜末和黑胡椒，煸炒出香味后加入洋葱丝、蒜末、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

5. 炒入牛肉

将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和料酒，继续翻炒至牛肉熟透。

6. 出锅

最后，将炒好的黑胡椒炒牛肉装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

小贴士：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒牛肉时火候要掌握好，过久或过短都会影响口感。

3. 炒蔬菜时可以根据个人口味加入适量的其他调料。

总结：

黑胡椒炒牛肉是一道美味的家常菜，操作简单，口感鲜美。通过适当的腌制和炒制技巧，可以让牛肉更嫩更入味。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美味的同时也能够锻炼自己的厨艺。