青菜炒豆腐是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，青菜富含维生素和纤维素，两者搭配起来营养价值更高。今天，我将为大家分享青菜炒豆腐的家常做法窍门，让豆腐更加香嫩可口。

材料准备：

豆腐、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、油。

步骤一：豆腐的处理

1.选用嫩豆腐，切成小块，放入开水中焯水烫一下，去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩可口。

2.将焯水后的豆腐块捞出，放在清水中浸泡10分钟，使其更加嫩滑。

步骤二：青菜的处理

1.将青菜洗净，控干水分，切成段备用。

2.葱姜蒜切末备用。

步骤三：炒制青菜和豆腐

1.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2.放入豆腐块，煸炒至表面微黄。

3.加入料酒，炒出酒香，再加入生抽，炒匀。

4.加入适量的水，水量要稍微多一些，煮开后加盐和鸡精调味。

5.放入青菜段，煮至青菜熟透，汁水收干即可。

小贴士：

1.豆腐的处理非常重要，焯水和浸泡可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

2.煮青菜的时间不要太长，否则会破坏其营养成分。

3.在炒豆腐时加入适量的水，可以让豆腐更加入味。

总结：

青菜炒豆腐是一道简单易学的家常菜，但是要想做出美味可口的青菜炒豆腐，关键在于豆腐和青菜的处理。焯水和浸泡可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑，煮青菜的时间不要太长，否则会破坏其营养成分。在炒豆腐时加入适量的水，可以让豆腐更加入味。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜。