银耳是一种非常有营养的食材，它不仅味道鲜美，而且还有很多的营养成分，如蛋白质、多种维生素和矿物质等。银耳炒菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法也非常简单。那么，银耳炒菜怎么炒呢？下面，我们就来一起学习一下吧。

一、准备食材

1.银耳：适量

2.肉类：适量

3.蔬菜：适量

4.调料：适量

二、银耳的处理

1.将银耳浸泡在温水中，直到它变软。

2.将银耳的根部去掉，然后用清水洗净。

3.将银耳切成小块备用。

三、肉类的处理

1.将肉类切成小块，放入碗中。

2.加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀。

3.腌制15分钟左右。

四、蔬菜的处理

1.将蔬菜洗净，切成小块备用。

2.将葱姜蒜切碎备用。

五、炒菜的步骤

1.将锅烧热，加入适量的油，烧至六七成热。

2.将葱姜蒜放入锅中爆香。

3.将肉类放入锅中煸炒。

4.加入蔬菜煸炒。

5.加入银耳煸炒。

6.加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀。

7.加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟左右。

8.最后加入少许的香油，翻炒均匀即可。

六、小贴士

1.银耳炒菜的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料，增加口感。

2.如果不喜欢肉类，可以只用蔬菜和银耳炒菜，同样非常美味。

3.在炒菜的时候，要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则容易炒不熟。

4.银耳炒菜的时候，可以根据个人喜好加入适量的蚝油或者酱油等调味料，增加味道。

总之，银耳炒菜是一道非常美味、营养丰富的家常菜，做法也非常简单。只要掌握了正确的炒菜步骤，就可以轻松做出口感鲜美的银耳炒菜。大家不妨试试看吧！