金耳腊肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的独特口感和浓郁的味道让人回味无穷。在这篇文章中，我们将为大家介绍如何制作一道美味的金耳炒腊肉。无论是在家庭聚餐还是宴请客人，这道菜肴都是一个不错的选择。

材料：

1. 金耳腊肉500克

2. 干辣椒5个

3. 蒜头5瓣

4. 姜片5片

5. 青葱2根

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 花椒适量

12. 油适量

步骤：

1. 将金耳腊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、糖、鸡精、花椒、酱油搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 将干辣椒、蒜头、姜片切成小段，青葱切成小段备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧至六七成热，放入腌制好的金耳腊肉，煸炒至变色。

4. 放入干辣椒、蒜头、姜片、青葱，翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，直到水分收干。

7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 金耳腊肉腌制时间不要过长，否则口感会变硬。

2. 干辣椒可以根据个人口味适量增减。

3. 炒腊肉的时候火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

结论：

金耳炒腊肉是一道口感鲜美的传统美食，制作起来也非常简单。只需要准备好所需的材料，按照上述步骤进行烹饪，就能够做出一道美味的金耳炒腊肉。希望大家能够尝试制作，享受这道美食带来的美好味蕾体验。