酸汤肥牛是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，很多人认为这道菜太过复杂，不适合在家里制作。其实，只要掌握了正确的制作方法，酸汤肥牛也可以在家里轻松做出口感鲜美的家庭版。接下来，我将为大家详细介绍如何制作酸汤肥牛。

材料准备：

1.肥牛片500克

2.木耳适量

3.豆腐皮适量

4.鸡蛋2个

5.青菜适量

6.葱姜蒜适量

7.香菜适量

8.酸菜适量

9.干辣椒适量

10.花椒适量

11.盐适量

12.鸡精适量

13.生抽适量

14.老抽适量

15.醋适量

16.白胡椒适量

17.料酒适量

步骤一：处理肥牛片

将肥牛片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤二：准备配料

将木耳泡软，洗净切丝；豆腐皮切成小块；青菜洗净切段；葱姜蒜切末；香菜切碎；酸菜切丝；干辣椒和花椒炒香备用。

步骤三：烹制酸汤肥牛

1.将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香。

2.放入肥牛片煸炒至变色。

3.加入适量的生抽、老抽和醋，翻炒均匀。

4.倒入适量的水，加入盐和鸡精，煮沸后加入豆腐皮、木耳、青菜和酸菜，煮5分钟。

5.最后撒上香菜即可。

小贴士：

1.肥牛片要选用新鲜的，切片要薄而均匀，这样口感更好。

2.煮酸汤肥牛时，要先煮肉，再加入蔬菜和豆腐皮等配料，这样不仅能保持肉的鲜嫩口感，还能让配料更加入味。

3.酸菜可以提鲜增味，但是要注意加盐的量，以免过咸。

总结：

酸汤肥牛是一道非常美味的川菜，制作起来也并不复杂。只要掌握了正确的制作方法，就能在家里做出口感鲜美的家庭版。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。