过油肉是一种常见的烹饪方式，它可以让肉质更加鲜嫩可口。这种烹饪方式不仅适用于猪肉、牛肉等红肉，也适用于鸡肉、鸭肉等禽肉。下面，我将为大家详细介绍过油肉的做法步骤，让大家轻松掌握这种烹饪技巧。

一、准备食材

首先，我们需要准备好食材。过油肉的主要食材是肉类，可以选择猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。此外，我们还需要准备调料，如盐、料酒、生姜、葱等。

二、切肉

将肉切成均匀的小块，大小可以根据个人口味来定。切好的肉要用纸巾或干净的毛巾擦干净水分，以免烹饪时油溅出来。

三、加入调料

将切好的肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜和葱，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使肉入味。

四、加热油锅

将油倒入锅中，加热至七成热。这时，可以用筷子蘸点水滴在油锅中，如果有滋滋声，说明油已经热了。

五、过油肉

将腌制好的肉块放入油锅中，用锅铲轻轻翻动，让肉块均匀受热。过油的时间要根据肉块大小和厚度来定，一般为1-2分钟。当肉块变成金黄色时，就可以捞出来了。

六、去油

将过油的肉块捞出来，放在厨房纸巾上，用纸巾吸干多余的油分。这样可以让肉块更加健康，也更加美味。

七、加入其他调料

将去油的肉块放回锅中，加入适量的调料，如酱油、糖、醋等，搅拌均匀，翻炒2-3分钟，使肉块入味。

八、出锅

最后，将炒好的肉块装盘，撒上一些葱花或者香菜叶，就可以享用美味的过油肉了。

总结

过油肉是一种简单易学的烹饪方式，但是要想做出鲜嫩可口的过油肉，需要掌握一些技巧。以上就是过油肉的做法步骤，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家能够喜欢这道美味的菜肴。