蒜蓉开背虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，因其肉质鲜美、口感清爽而备受青睐。不过，很多人在烹饪蒜蓉开背虾时总会遇到一些问题，比如虾肉不够鲜美、口感不够清爽等等。那么，怎样才能烹饪出美味又省事的蒜蓉开背虾呢？接下来，就由我来为大家介绍一下。

材料：

1.鲜虾：500g

2.蒜：适量

3.盐：适量

4.生抽：适量

5.料酒：适量

6.淀粉：适量

7.油：适量

步骤：

1. 虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。

2. 蒜剁成蒜泥，备用。

3. 虾肉用刀背轻轻拍打，使其更加鲜嫩。

4. 在虾背上切一刀，去掉虾线，不要切断虾肉。

5. 将虾放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

6. 热锅凉油，将虾放入锅中煎至两面金黄色。

7. 加入适量蒜泥，翻炒均匀。

8. 加入适量生抽，翻炒均匀。

9. 蒜蓉开背虾烹饪完成，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 在腌制虾肉的时候，可以加入一些鸡蛋清，这样可以使虾肉更加鲜嫩。

2. 在煎虾的时候，可以加入一些姜片，这样可以去除虾的腥味。

3. 煎虾的时候要用中小火，不要用大火，否则虾肉容易糊。

4. 在加入蒜泥和生抽的时候，火候要掌握好，不要炒糊了。

总结：

蒜蓉开背虾是一道非常简单、美味的海鲜菜品，只要掌握好烹饪技巧，就可以轻松做出一道美味的蒜蓉开背虾。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时，也可以提高自己的烹饪技巧。