作为一种常见的主食，馒头是大多数人餐桌上必不可少的一道美食。而荞麦面作为一种健康的粗粮，也越来越受到人们的青睐。那么，荞麦面怎么做馒头好吃呢？下面就为大家介绍一些窍门和技巧。

一、准备材料

荞麦面馒头所需的材料主要有荞麦面、面粉、酵母和水。其中，荞麦面和面粉的比例可以根据个人口感调整。酵母的用量一般为面粉的1%左右，水的用量则要根据面粉的吸水量来确定。

二、制作步骤

1.将荞麦面和面粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。

2.将酵母加入面糊中，继续搅拌。

3.搅拌至面糊光滑，醒发30分钟左右。

4.将面糊揉成面团，放在案板上揉搓至光滑。

5.将面团放在盆中，盖上湿布，发酵1-2小时。

6.将面团取出，揉搓成长条状，分成大小相等的小面团。

7.将小面团揉圆，放在案板上压扁，再用手捏成馒头形状。

8.将馒头放在蒸锅内，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。

三、窍门和技巧

1.荞麦面的比例不宜过高，一般控制在30%左右，否则会影响馒头的口感。

2.荞麦面的面筋含量较低，需要加入适量的面粉增加面筋含量，这样制作出来的馒头口感更好。

3.荞麦面馒头需要多加醒发，这样可以增加馒头的松软度。

4.在揉搓面团时，要注意力度和时间，揉搓过度会影响馒头口感。

5.在蒸馒头时，火候要适中，时间不宜过长，否则会导致馒头变硬。

总之，荞麦面馒头的制作并不难，只要掌握好材料比例和制作步骤，再加上一些小窍门和技巧，就可以制作出口感松软、味道香甜的荞麦面馒头。