茄子炖豆角土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。但是，很多人在制作这道菜时会遇到一些问题，比如茄子容易变黑、豆角不好吃等等。那么，怎样才能做出口感好的一道茄子炖豆角土豆呢？下面，我将为大家介绍一些制作技巧和注意事项。

材料：

茄子1根、豆角适量、土豆1个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、色拉油适量。

步骤：

1.准备好所需材料：茄子、豆角、土豆、葱姜蒜等。

2.将茄子切成大小适中的块状，用清水浸泡一会儿，去除苦味。

3.豆角洗净去两头，切成段状。

4.土豆去皮，切成块状。

5.将葱姜蒜分别切成末状备用。

6.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

7.放入豆角翻炒，加入少量盐和鸡精，继续翻炒。

8.放入茄子块，翻炒至茄子变软。

9.放入土豆块，加入适量的清水，再加入少量的生抽和料酒。

10.煮至土豆、茄子和豆角都熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1.茄子容易变黑，可以在切好后放在清水中浸泡一会儿，去除苦味的同时也可以防止变黑。

2.豆角炒之前要用开水焯一下，这样可以去除豆角的涩味，使豆角更加鲜嫩。

3.在炒豆角和茄子的时候，可以加入少量的盐和鸡精，这样可以让菜更加鲜美。

4.在煮土豆的时候，可以加入少量的料酒和生抽，这样可以让土豆更加香甜。

小结：

茄子炖豆角土豆是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只要注意一些细节，就可以做出口感好的一道茄子炖豆角土豆。希望大家都能成功制作出这道美味佳肴。