作为四川省的特色美食之一，自贡仔姜鲜椒兔是一道口感鲜美、香辣可口的美食。它不仅是四川人的传统美食，也吸引了越来越多的人们前来尝试。今天，我就为大家介绍一下自贡仔姜鲜椒兔的正宗做法，让大家在家也能做出美味的自贡仔姜鲜椒兔。

一、准备食材

自贡仔姜鲜椒兔的主要食材是兔肉、生姜、鲜椒、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、生粉等。

二、制作步骤

1. 兔肉处理：将兔肉剁成块，用清水浸泡半个小时，去除血水和异味，然后用清水冲洗干净备用。

2. 调制腌料：将葱、姜、蒜切成末备用，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精、生粉搅拌均匀，腌制兔肉30分钟。

3. 烹饪过程：将腌制好的兔肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火，煮至兔肉变软烂。

4. 烹制佐料：将葱、姜、蒜末放入锅中，加入鲜椒翻炒，炒香后加入适量的盐和鸡精，调味后加入生粉勾芡。

5. 烹制兔肉：将炒好的佐料倒入煮好的兔肉锅中，继续小火煮5分钟，让佐料和兔肉充分融合。

6. 上菜：将烹制好的自贡仔姜鲜椒兔盛出，撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

1. 兔肉要选用新鲜的兔肉，质地要细腻。

2. 煮兔肉的时候，要注意火候，煮至兔肉软烂。

3. 炒佐料的时候，要注意火候，佐料要炒香。

4. 加生粉勾芡的时候，要慢慢加入，避免出现结块。

5. 上菜的时候，撒上葱花点缀，不仅美观，而且增加了食欲。

四、总结

自贡仔姜鲜椒兔是一道非常有特色的四川美食，它的口感鲜美、香辣可口，深受人们的喜爱。通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了自贡仔姜鲜椒兔的制作方法，快来试试吧！