关键词：自己腌制皮蛋方法

皮蛋是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。但是，市面上的皮蛋往往含有大量的添加剂和防腐剂，对人体健康有一定的影响。因此，自己腌制皮蛋成为了一种越来越流行的健康食品。在本文中，我们将为大家介绍如何制作美味又健康的皮蛋，让大家可以在家中轻松制作出自己的皮蛋。

材料准备：

1. 鸭蛋12个

2. 精盐500克

3. 茶叶50克

4. 红曲米50克

5. 五香粉适量

步骤一：洗净鸭蛋

首先，我们需要将鸭蛋洗净，用清水冲洗干净。然后，将鸭蛋放入锅中，加入清水，煮沸后继续煮10分钟，煮熟后捞出，晾凉备用。

步骤二：准备腌渍料

将精盐、茶叶、红曲米和五香粉混合在一起，搅拌均匀，制成腌渍料。

步骤三：腌制鸭蛋

将晾凉的鸭蛋放入一个干净的容器中，倒入腌渍料，让鸭蛋完全浸泡在腌渍料中。然后，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间为15-20天，期间每3-4天翻动一次鸭蛋，以保证鸭蛋均匀受渍。

步骤四：取出皮蛋

腌制时间到了之后，将鸭蛋从腌渍料中取出，用清水冲洗干净，然后用刀切开即可食用。

总结：

自己腌制皮蛋是一种非常健康的食品，不仅可以避免市面上的皮蛋中的添加剂和防腐剂，还可以根据自己的口味制作出不同味道的皮蛋。以上是自己腌制皮蛋的详细步骤，希望大家可以尝试制作，享受美味又健康的皮蛋。