作为一道广受欢迎的美食，酱牛肉在很多人的餐桌上都是必不可少的一道菜肴。但是，很多人在自家制作酱牛肉时往往会遇到一些问题，比如肉质不够鲜嫩，口感不够好等等。那么，自家做酱牛肉怎么做好吃呢？接下来，我将为大家介绍一下制作口感鲜美的酱牛肉的方法。

一、准备材料

1.牛肉：选用肉质鲜嫩、纹理清晰的牛肉，最好选择瘦肉，这样口感更好。

2.调料：生姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、酱油、糖、盐、老抽、生抽、辣椒面、芝麻。

二、制作步骤

1.将牛肉切成约5mm左右的薄片，放入盆中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.将腌制好的牛肉均匀地摆放在蒸盘上，上面撒上一层芝麻，放入蒸锅中蒸熟，时间大约在15-20分钟左右。

3.将蒸熟的牛肉取出，放入凉水中浸泡5分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

4.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。

5.加入适量的酱油、料酒、糖、老抽、生抽、辣椒面等调料，翻炒均匀。

6.将炒好的调料倒入腌制好的牛肉上，用手搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上酱汁。

7.将拌好酱汁的牛肉放入锅中，用大火煮开后转小火慢炖20分钟左右，直到汁水收干，牛肉变得酱香味浓。

8.最后，撒上一些芝麻和葱花即可出锅。

三、小结

以上就是自家做酱牛肉的制作步骤，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。制作酱牛肉的关键在于选好牛肉，腌制好牛肉，煮出香味浓郁的酱汁，让牛肉吸收足够的汁水，这样做出来的酱牛肉口感鲜美，肉质鲜嫩，非常美味。希望大家都能试着自己在家制作一下，享受美食的乐趣。