肇庆作为广东省内的一个历史文化名城，自然而然地也拥有了许多美食文化。这些美食文化凝聚了肇庆人民的心血，也成为了肇庆的一张名片。今天，我们就来一起探究一下肇庆的特色美食，哪些菜品最值得一试。

一、七星岩豆腐

七星岩豆腐最早起源于肇庆市端州区七星岩，被誉为肇庆的“三大怪味”之一。它的特点是豆腐细嫩，口感滑爽，加上特制的豆腐汁和辣椒油，味道十分独特。如果你来到肇庆，一定不能错过这道美食。

制作步骤：

1.将黄豆泡发，磨成豆浆，煮开后加入石膏水凝固成豆腐。

2.将豆腐切成薄片，煮熟后捞出，放入碗中。

3.加入葱花、蒜泥、花椒粉、盐、鸡精等调料，淋上热油、豆腐汁、辣椒油即可。

二、酸笋鱼

酸笋鱼是肇庆的传统名菜之一，属于湖广菜系。它的特点是鱼肉鲜嫩，酸笋爽脆，鲜香味美，是一道让人垂涎欲滴的美食。

制作步骤：

1.将草鱼洗净切块，用盐、酒、姜末腌制一下。

2.将笋切成片，用开水焯一下。

3.将鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜爆香。

4.加入适量的水，放入酸笋、红椒、青椒、盐、味精、鸡精等调味料，煮开后加入淀粉水勾芡即可。

三、鱼皮冻

鱼皮冻是肇庆的传统特色小吃，也是广东省非物质文化遗产。它的特点是口感嫩滑，味道鲜美，是一道让人回味无穷的美食。

制作步骤：

1.将草鱼皮用清水洗净，切成薄片，放入锅中焯水。

2.将焯好水的鱼皮放入冰箱冷藏，待其凝固。

3.将凝固的鱼皮切成小块，加入葱、姜、醋、酱油、糖等调味料，拌匀即可。

以上就是肇庆特色美食中最值得一试的三道菜品。如果你有机会来到肇庆，一定不要错过这些美食。它们不仅是肇庆人民的骄傲，更是中国美食文化的瑰宝。