作为一道经典的家常菜，红烧猪脚不仅美味可口，而且营养价值也很高，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对于女性朋友来说更是美容养颜的好选择。但是，很多人在烹饪过程中总是会遇到一些问题，比如焯水后脱水不彻底，烧制时间过长导致口感老硬等等。今天，我将分享一些红烧猪脚的做法窍门，让大家轻松掌握制作技巧，一次成功。

一、选购猪脚

选购猪脚时，应选择新鲜的、无异味、无划痕、无裂口、皮肉结合紧密的猪脚。最好选择后蹄部位，这部分猪脚的肉质细嫩，口感更好。

二、准备材料

1. 猪脚一只，约500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 冰糖适量

7. 香叶适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 盐适量

11. 清水适量

三、烹饪步骤

1. 将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪脚块煸炒，加入料酒翻炒均匀。

3. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，炒至猪脚块表面呈现红棕色。

4. 加入适量清水，放入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时。

5. 炖煮至猪脚块变得软烂入味，加入适量盐调味，继续煮5分钟即可。

四、小贴士

1. 焯水时，水要开后再放入猪脚，焯水时间不要太长，约1分钟左右即可。

2. 炒猪脚时，要翻炒均匀，以便使猪脚块表面均匀上色。

3. 炖煮时，火候要适中，不要太大，以免猪脚块煮烂过度导致口感老硬。

4. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的姜片、蒜头等调料，增加口感。

以上就是红烧猪脚的制作方法，不用焯水，一次成功。大家可以根据自己的口味，适当调整配料和火候，制作出更加美味可口的红烧猪脚。希望大家喜欢！