作为一道家常菜，红烧牛腩是很多人都喜欢的一道美食。它的制作过程并不复杂，但是如何让牛肉入味又不柴烤确实是一个需要注意的问题。下面我将介绍一种简单的做法，让大家可以轻松制作出美味的红烧牛腩。

材料：

牛腩500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，水适量。

步骤：

1.牛腩切块，用开水焯水后捞出备用。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

4.加入牛腩块，翻炒均匀。

5.加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

6.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7.加入适量的糖，翻炒均匀。

8.加入适量的盐，翻炒均匀。

9.加入适量的八角和桂皮，翻炒均匀。

10.加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢炖。

11.炖至牛肉变软，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1.焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加干净。

2.热锅凉油是为了让食材更加入味。

3.加入适量的料酒是为了去腥味，同时也可以让牛肉更加入味。

4.加入适量的糖可以使汤汁更加浓稠，口感更好。

5.加入适量的盐可以调味，但是要注意不要加太多，否则会影响口感。

6.炖的时间要长一些，这样可以让牛肉更加入味，口感更好。

总结：

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的红烧牛腩。在制作过程中，我们要注意焯水、热锅凉油、加料酒去腥味、加糖调味等问题。同时，炖的时间也要足够长，这样才能让牛肉入味又不柴烤。希望大家可以尝试一下这个简单的做法，制作出美味的红烧牛腩。