茄鲞是一道古代美食，在《红楼梦》中也有出现。茄鲞是将茄子和鲞鱼肉混合搅拌后制成的，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍如何做出地道的红楼梦中茄鲞。

一、准备材料

1.茄子：2个

2.鲞鱼肉：150克

3.鸡蛋：1个

4.淀粉：适量

5.盐：适量

6.生姜：适量

7.葱：适量

8.料酒：适量

9.鸡精：适量

二、制作步骤

1.将茄子去皮切成小块，用清水泡一下，去掉苦味。

2.将鲞鱼肉用清水洗净，切成小块备用。

3.将茄子和鲞鱼肉放入搅拌机中搅拌成泥状。

4.将鸡蛋打入茄鲞泥中，加入适量淀粉、盐、料酒、鸡精，搅拌均匀。

5.将搅拌好的茄鲞泥放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。

6.将生姜和葱切成末，放入锅中煸炒。

7.将蒸好的茄鲞切成小块，放入锅中翻炒。

8.加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。

9.最后加入适量的水，煮开后关火即可。

三、小结

制作红楼梦中茄鲞并不难，只需要准备好材料，按照上述步骤进行制作即可。茄鲞的口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康的古代美食。大家可以尝试制作一下，感受一下古代美食的味道。