清炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。如果再加上白鲢鱼，味道更是美味可口。今天，我将分享一下白鲢鱼清炖豆腐的做法，让大家也能轻松做出一道美味的清炖豆腐。

一、准备材料

1.白鲢鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。

2.豆腐一块，切成小块备用。

3.葱姜蒜适量，切末备用。

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水适量。

二、烹饪步骤

1.将豆腐块放入锅中，加入清水，煮开后撇去浮沫，煮至豆腐变软。

2.将煮好的豆腐块捞出，放入汤碗中备用。

3.将锅中的水倒掉，加入适量清水，放入白鲢鱼块，煮至鱼肉变白。

4.将煮好的白鲢鱼块捞出，放入汤碗中，备用。

5.将锅中的水倒掉，加入适量清水，放入葱姜蒜末，煮至香味出。

6.加入适量料酒，煮至料酒香味散发出来。

7.加入适量生抽、老抽，煮至颜色均匀。

8.将煮好的调料汁均匀地倒入汤碗中，将汤碗放入蒸锅中，蒸15分钟。

9.取出汤碗，撒上适量盐和鸡精，然后放入煮好的豆腐块和白鲢鱼块，再加入适量的汤汁即可。

三、小贴士

1.豆腐和白鲢鱼都是易碎的食材，烹饪时要轻柔地处理，以免破坏食材的形状。

2.煮豆腐时，可以加入一些鸡蛋清，可以让豆腐更加细腻。

3.煮白鲢鱼时，可以加入一些姜片和料酒，可以去除腥味，让鱼肉更加鲜美。

四、总结

白鲢鱼清炖豆腐是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，口感鲜美。只要按照上述步骤进行操作，就能轻松做出一道美味的清炖豆腐。