作为川菜中的经典菜品之一，白水煮肉以其清淡鲜美的口感，深受广大食客的喜爱。但是，想要做出口感细腻的白水煮肉，需要注意一些技巧和步骤。下面，就让我们一起来看看白水煮肉的做法大全吧！

一、准备材料

白水煮肉的主要材料是猪肉片、豆芽、蒜苗、姜片、花椒粒、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、香油等。其中，猪肉要选用瘦肉，切片时要注意切薄。

二、处理材料

1.将猪肉片放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、姜片、蒜片，拌匀腌制10分钟左右。

2.豆芽洗净，蒜苗切段，辣椒切圈备用。

三、烹饪步骤

1.将豆芽放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.将腌制好的猪肉片放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫。

3.加入姜片、蒜片、花椒粒、盐、鸡精、料酒，小火煮20分钟左右。

4.将焯好水的豆芽放入锅中，加入蒜苗、辣椒，再煮2-3分钟。

5.关火后加入香油，搅拌均匀即可。

四、小贴士

1.猪肉片腌制时要注意少放盐，否则容易煮老。

2.在煮猪肉片时，要用冷水煮，这样可以使肉质更加细腻。

3.焯水的豆芽要放入冷水中浸泡，这样可以保持豆芽的脆度。

4.在加入蔬菜时，要注意时间掌握，煮过头会影响口感。

以上就是白水煮肉的做法大全了。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了如何做出口感细腻的白水煮肉的技巧。在制作时，还可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出更加符合自己口味的白水煮肉。