白卤猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感鲜美，肉质酥烂，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想让猪蹄更加入味，需要掌握一些窍门。本文将为大家介绍白卤猪蹄的做法及其窍门，让大家轻松制作出美味的白卤猪蹄。

一、准备材料

制作白卤猪蹄的材料非常简单，只需要准备好以下食材：

1. 猪蹄2个；

2. 姜片适量；

3. 料酒适量；

4. 八角适量；

5. 桂皮适量；

6. 干辣椒适量；

7. 香叶适量；

8. 酱油适量；

9. 冰糖适量；

10. 盐适量。

二、制作步骤

1. 准备猪蹄，将猪蹄洗净后，用刀在猪蹄的表面划几刀，这样可以让猪蹄更容易入味。

2. 将猪蹄放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出备用。

3. 取另一个锅，加入适量的油，放入八角、桂皮、干辣椒、香叶煸炒出香味后，加入酱油、冰糖和适量的水，煮沸后加入猪蹄，煮开后转小火炖煮2个小时。

4. 将炖好的白卤猪蹄捞出，放入冰箱冷藏2个小时，这样可以让猪蹄更加入味。

5. 最后，将白卤猪蹄取出，切成适当大小的块状即可。

三、窍门

1. 划刀

在煮猪蹄之前，一定要在猪蹄的表面划几刀，这样可以让猪蹄更容易入味，煮出来的猪蹄也更加鲜美。

2. 煮沸后撇去浮沫

在煮猪蹄的时候，一定要等水煮沸后再放入猪蹄，这样可以让猪蹄更加入味。同时，在煮猪蹄的过程中，会出现一些浮沫，一定要及时撇去，这样可以让猪蹄更加干净、美味。

3. 炖煮时间

炖煮时间也是制作白卤猪蹄的关键，一般需要炖煮2个小时以上，这样可以让猪蹄更加入味，肉质也更加酥烂。

4. 冷藏

制作好的白卤猪蹄最好放入冰箱冷藏2个小时，这样可以让猪蹄更加入味，口感更加鲜美。

总之，制作白卤猪蹄需要掌握一些窍门，只有这样才能制作出更加美味的白卤猪蹄。希望本文对大家有所帮助，让大家轻松制作出美味的白卤猪蹄。