如果你喜欢吃酸菜鱼，那么番茄味酸菜鱼一定不能错过。这道菜以其酸辣可口的味道，深受广大食客的喜爱。但是，很多人并不知道如何制作这道菜，今天我们就来分享一下最简单易学的做法。

一、准备食材

1.鱼：草鱼、鲤鱼、鲫鱼等都可以，根据自己的喜好选择。

2.酸菜：选择口感好、酸度适中的酸菜。

3.番茄：新鲜的番茄口感更好，如果没有新鲜的，可以用罐头番茄代替。

4.调料：生姜、蒜、红辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精等。

二、制作步骤

1.鱼的处理

首先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2.酸菜的处理

将酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。

3.番茄的处理

将番茄洗净，切成小块备用。

4.热锅凉油

将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香。

5.煮汤

加入适量的水，放入酸菜和番茄，煮开后加入盐、鸡精。

6.放入鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼熟透即可。

7.调味

根据个人口味，可以适当加入一些酱油或者醋，增加酸味。

三、小贴士

1.鱼的选择

选择新鲜的鱼，切忌选择过于肥大的鱼，否则口感会变得不好。

2.酸菜的选择

选择口感好、酸度适中的酸菜，不要选择过于酸的酸菜，否则会影响整道菜的口感。

3.热锅凉油

一定要等锅热了再加油，这样可以避免油烟太大，也可以保证菜的味道更好。

4.调味

根据个人口味，可以适当加入一些酱油或者醋，增加酸味，但是要注意不要加太多，否则会影响整道菜的口感。

总之，番茄味酸菜鱼是一道非常美味的家常菜，制作方法也非常简单，只需要准备好食材，按照上述步骤操作即可。希望大家都能成功制作出一道美味的番茄味酸菜鱼。