作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜美食，鳕鱼深受广大消费者的喜爱。然而，对于不少人来说，煎鳕鱼的过程似乎并不容易掌握，很容易出现口感不佳、煎焦等问题。那么，如何才能让鳕鱼口感更加鲜美呢？下面，我们就来详细介绍一下煎鳕鱼的做法。

一、选购鳕鱼

选购鳕鱼时，应该选择鲜活、无异味的鱼。一般来说，新鲜的鳕鱼身体硬挺，眼睛明亮，鳞片完整，体表无粘液或血迹。另外，要注意鱼的尺寸，一般选购1斤左右的鳕鱼即可。

二、准备材料

煎鳕鱼所需的材料相对比较简单，主要包括鳕鱼、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠以及橄榄油等。

三、煎鳕鱼的步骤

1. 鳕鱼去骨

将鳕鱼从冰箱中取出，待其自然解冻后，用水冲洗干净。然后，将鳕鱼放在砧板上，用刀将鱼身两侧的鱼骨切除，注意不要切断鱼肉。接着，将鳕鱼切成适当大小的鱼块。

2. 腌制鳕鱼

将鳕鱼块放在干净的盘子中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩鱼块，让其充分吸收调料。然后，将盘子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中腌制30分钟左右。

3. 包裹面粉

将腌制好的鳕鱼块取出，用厨房纸吸干多余的水分。然后，将鱼块均匀地裹上一层面粉，这样可以让鱼块更加鲜嫩。

4. 蘸鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将裹好面粉的鳕鱼块蘸上鸡蛋液，让其表面均匀地沾上一层蛋液。

5. 沾面包糠

将面包糠倒在盘子中，将蘸好鸡蛋液的鳕鱼块放入面包糠中，让其表面均匀地沾上一层面包糠。

6. 煎鳕鱼

将平底锅放在炉灶上，倒入适量的橄榄油，待油热后，将鳕鱼块放入锅中，用中小火煎制。煎制时间大约为3-5分钟，煎至两面呈金黄色，表面酥脆即可。

四、注意事项

1. 煎鳕鱼时，要用中小火慢慢煎制，避免煎糊。

2. 煎鳕鱼的过程中，不要频繁翻动鱼块，以免破坏鱼的形状。

3. 煎鳕鱼前，要将鳕鱼块表面的水分尽量吸干，否则面包糠容易脱落。

4. 鳕鱼的腌制时间不要过长，否则会影响鱼肉的口感。

总之，煎鳕鱼并不是一件难事，只要掌握好煎鱼的技巧和注意事项，就能够轻松做出口感鲜美、外酥里嫩的鳕鱼美食。