茄子是很多人喜欢的一种食材，因为它不仅营养丰富，而且口感独特。烧烤茄子是一种很受欢迎的吃法，今天我就来分享一下烧烤茄子的做法与配料，让你的茄子口感更加香糯。

一、准备工作

1.材料：茄子、蒜、生姜、红椒、盐、生抽、醋、白糖、料酒、油。

2.茄子的选购：茄子选购时要选择外表光滑、色泽鲜亮、果实坚实、无病虫害的茄子。

3.茄子的处理：将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成厚度约为1厘米的薄片，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。

二、配料制作

1.蒜泥：将蒜头剥皮，切成小块，放入碗中，加入适量盐，用勺子压碎，然后加入适量的油，搅拌均匀即可。

2.姜末：将生姜洗净，切成小块，放入碗中，加入适量盐，用勺子压碎，然后加入适量的油，搅拌均匀即可。

3.红椒酱：将红椒洗净，去掉籽，切成小块，放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、白糖、料酒，搅拌均匀即可。

三、烧烤茄子的步骤

1.将烤盘刷上一层油，将茄子片放在烤盘上。

2.将蒜泥、姜末均匀地涂抹在茄子片上。

3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10分钟左右，直到茄子熟透。

4.将烤好的茄子片取出，涂上红椒酱。

5.将涂好酱的茄子片放回烤箱中，再烤3-5分钟，让茄子表面稍微焦一点，这样可以让茄子更加香糯。

6.烤好的茄子片取出，放在盘子中，撒上一些葱花，即可食用。

四、小贴士

1.烤茄子的时候一定要注意火候，火候过大容易烤焦茄子。

2.烤盘的选择也很重要，最好选择不粘烤盘，这样可以避免茄子粘在烤盘上。

3.如果想要茄子口感更加香糯，可以在涂上红椒酱之前，先将茄子片在油中煎一下，这样可以让茄子表面更加酥脆。

总结

烧烤茄子是一道非常美味的菜肴，只要掌握好烤制的技巧，就可以让茄子口感更加香糯。在制作的过程中，要注意火候和烤盘的选择，这样才能烤出美味的茄子。希望大家能够尝试一下这道美味的烤茄子，享受美食带来的快乐。