炸豆腐是很多人喜欢的一道美食，但是很多人在炸豆腐的时候总是会遇到一个问题：豆腐炸不酥脆。豆腐炸不酥脆的原因有很多，可能是因为豆腐的水分太多，也可能是因为油温不够高等等。今天我就来教大家几招，让你炸出酥脆可口的豆腐。

一、选用适合炸豆腐的豆腐

首先，我们要选择适合炸的豆腐。一般来说，老豆腐比较适合炸，因为老豆腐的水分比较少，比较容易炸出酥脆口感。而新鲜的豆腐水分较多，不容易炸出酥脆口感。当然，如果你喜欢吃柔软口感的豆腐，也可以选择新鲜的豆腐。

二、控制豆腐的水分

豆腐的水分是影响炸出酥脆口感的关键因素之一。为了控制豆腐的水分，我们可以将豆腐切成薄片，然后放在厨房纸巾上吸干水分。也可以将豆腐放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让豆腐的水分慢慢散发出去。

三、炸豆腐前用淀粉裹一下

在炸豆腐之前，我们可以将豆腐裹上一层淀粉，这样可以让豆腐炸出来更加酥脆。将豆腐切成适当大小的块，然后放入干淀粉中，用手轻轻地搓一下，让豆腐均匀地裹上淀粉即可。

四、油温要够高

炸豆腐时，油温也是非常关键的。如果油温不够高，炸出来的豆腐就会比较油腻，口感也不会很好。一般来说，油温应该控制在170-180度之间。可以用筷子或者温度计来测试油温。

五、炸豆腐的时间不要太长

炸豆腐的时间也是非常关键的。如果时间太长，豆腐就会变得过干，口感也不会很好。一般来说，炸豆腐的时间应该控制在2-3分钟之间。炸出来的豆腐应该是金黄色的，外表酥脆，内部柔软。

六、炸豆腐后要及时沥干油

炸豆腐后，一定要及时沥干油。可以用厨房纸巾将多余的油吸干，这样可以让豆腐更加酥脆，口感也更好。

总之，想要炸出酥脆口感的豆腐，关键在于选用适合炸的豆腐，控制豆腐的水分，炸豆腐前用淀粉裹一下，油温要够高，炸豆腐的时间不要太长，炸豆腐后要及时沥干油。只要掌握了这些技巧，相信大家都可以炸出酥脆可口的豆腐了。