炝锅鱼是一道地道的湖南菜，以其鲜美可口，香辣适口而深受人们喜爱。今天，我将分享炝锅鱼的做法及步骤，让你在家也能轻松制作出美味的炝锅鱼。

关键词：炝锅鱼的做法及步骤

一、准备材料

1.草鱼一条，约500克左右

2.葱姜蒜适量

3.干辣椒、花椒、八角适量

4.料酒、盐、酱油、白糖、醋适量

5.香菜、小葱适量

二、制作步骤

1.准备工作

首先，将草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成块状备用。葱姜蒜切末备用，干辣椒、花椒、八角备用。

2.炒制香料

将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入干辣椒、花椒、八角，继续煸炒出香味。

3.炒制鱼块

将鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入一勺料酒，继续翻炒。

4.加入调料

加入适量盐、酱油、白糖、醋，翻炒均匀。

5.加入清水

加入适量清水，水量要稍微多一些，使鱼块完全浸没在水中。

6.烧制

盖上锅盖，开小火烧制15分钟左右，直到鱼块煮熟。

7.装盘

将烧好的鱼块装盘，撒上香菜、小葱即可。

三、小贴士

1.草鱼选用新鲜的草鱼，口感更佳。

2.炒制香料时，火候不要过大，以免香料炒焦。

3.加入调料时，量要适中，以免影响口感。

4.烧制时，火候要适中，不要煮过头，以免鱼肉变硬。

5.烧制时，可以适当加入些许姜片和葱段，增加味道。

通过以上步骤，你也可以轻松制作出美味的炝锅鱼。快来试试吧！