炖菜是中国传统的烹饪方法之一，尤其在南方地区，炖菜更是家家户户的日常。炖鸡腿是非常常见的一道菜品，美味又营养。但是，炖鸡腿的时间掌握不好，很容易让鸡肉煮烂或者口感不佳。那么，炖鸡腿炖多久才能让鸡肉入味又不煮烂呢？接下来，我们一起来看看。

一、炖鸡腿的基本步骤

1. 准备食材：鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。

2. 鸡腿处理：鸡腿洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

3. 炒香调料：锅中放油，加入姜片、葱段，炒香后加入鸡腿块，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，加入料酒、盐、鸡精，煮开后转小火炖煮。

二、炖鸡腿的时间掌握

炖鸡腿的时间掌握非常重要，时间过长会导致鸡肉煮烂，时间过短则不入味。一般来说，炖鸡腿的时间在30分钟到1小时之间，具体时间需要根据鸡腿的大小和个人口感而定。下面是不同时间段炖出的鸡肉口感的介绍：

1. 30分钟：鸡肉表面已入味，但是内部还没有完全入味，口感稍微有些生涩。

2. 40分钟：鸡肉口感已经开始变得鲜嫩，但是还不够入味。

3. 50分钟：鸡肉口感开始变得鲜嫩多汁，入味程度已经比较好。

4. 60分钟：鸡肉口感最佳，鲜嫩多汁，入味程度十分完美。

三、如何让鸡肉入味又不煮烂

1. 焯水焯鸡腿：炖鸡腿之前，可以先将鸡腿焯水，这样可以去除鸡腿的异味，还可以让鸡肉更加嫩滑。

2. 加入调料：在炖鸡腿的过程中，可以加入一些姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调料，这样可以让鸡肉更加入味。

3. 炖煮时间掌握：炖鸡腿的时间需要掌握好，不要时间过长或者过短，这样可以让鸡肉入味又不煮烂。

4. 火候掌握：炖鸡腿的时候，火候一定要掌握好，不要火太大或者太小，这样可以让鸡肉炖煮得更加均匀。

总之，炖鸡腿是一道非常美味的菜品，但是时间掌握不好，很容易让鸡肉口感不佳。通过上述的介绍，相信大家已经掌握了炖鸡腿的时间和技巧，可以轻松做出美味的炖鸡腿啦！