清炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将分享一下清炖鱼的制作方法和配料，希望能够让大家在家中轻松制作出鲜美可口的清炖鱼。

一、配料

1.鱼：选用鲜活的草鱼或鲫鱼，约500克左右，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.姜葱：生姜3片，葱1根，切成薄片备用。

3.调料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、清水适量。

二、制作步骤

1.将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切3-4个口子，淋上料酒腌制10分钟。

2.热锅凉油，将葱姜片放入锅中煸炒出香味。

3.加入清水，放入鱼块，烧开后撇去浮沫，加入适量盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，煮10分钟左右。

4.最后，将鱼汤装入碗中，放入鱼块，撒上葱花即可。

三、小贴士

1.清炖鱼一定要用冷水煮，这样能够让鱼肉更加鲜嫩。

2.在烹饪过程中，不要用铁锅，因为铁锅中的铁会与鱼肉中的蛋白质结合，使鱼肉变得不易消化。

3.在加入调料时，一定要适量，不要过多，否则会影响口感。

4.在煮鱼的时候，可以加入些许姜片和蒜末，这样能够去腥增香。

总之，清炖鱼是一道非常简单易学的家常菜，只要掌握好制作方法和配料，就能够轻松制作出鲜美可口的清炖鱼。希望大家在家中也能够尝试一下，享受一下美食的乐趣。