清水炖羊肉是一道非常传统的羊肉菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。清水炖羊肉最重要的是要让羊肉的肉质鲜嫩入味，那么该如何做呢？下面我们就来介绍一下清水炖羊肉最正宗的做法。

一、选购羊肉

选购羊肉时，要选择新鲜、肉质细嫩、无异味的羊肉。最好选择羊腿肉或者羊后腿肉，这种部位的羊肉肉质最好，口感最佳。如果你是在超市购买羊肉，可以选择肉色鲜红、肉质细嫩、有一定的肥肉，而且没有异味的羊肉。

二、清洗羊肉

将羊肉洗净，切成大块。然后将羊肉放入锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫。这个步骤非常重要，因为如果不清洗干净，会影响羊肉的口感。

三、煮羊肉

将锅中的羊肉煮沸后，煮10分钟左右，然后将羊肉捞出，洗净血沫备用。这个步骤可以去除羊肉的腥味，让羊肉更加鲜美。

四、焯水

将锅中的羊肉焯水，这个步骤可以去除羊肉的血腥味，让羊肉更加鲜美。

五、加入调料

将焯水后的羊肉放入锅中，加入姜片、大葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，再加入清水，水要没过羊肉。然后将锅烧开后，转小火炖煮2-3小时，直到羊肉入味，肉质鲜嫩。

六、加入配菜

将土豆、胡萝卜、洋葱等配菜切块，加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到配菜熟透。

七、出锅

最后将炖好的羊肉捞出，放在盘子里，将汤汁过滤掉，浇在羊肉上即可。

总结：

清水炖羊肉是一道非常传统的羊肉菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。清水炖羊肉最重要的是要让羊肉的肉质鲜嫩入味，选购羊肉、清洗羊肉、煮羊肉、焯水、加入调料、加入配菜、出锅这些步骤都非常重要。只有认真做好每一个步骤，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的清水炖羊肉。