作为一道美味的小吃，油炸蘑菇在很多人的心中都有着不可替代的地位。但是，想要炸出好吃又脆的油炸蘑菇，并不是一件容易的事情。下面，就来介绍一些小技巧，帮助你炸出口感更佳的油炸蘑菇。

一、选用合适的蘑菇

首先，要想炸出好吃又脆的油炸蘑菇，选用合适的蘑菇是非常重要的。一般来说，要选择外形完整、质地细嫩、水分少的蘑菇。比如，金针菇、平菇、杏鲍菇等都是非常适合做油炸蘑菇的品种。

二、切片均匀

切片的均匀程度也会影响油炸蘑菇的口感。切片过厚会导致炸出来的蘑菇不够脆，而切片过薄则容易炸糊。因此，要尽量保持切片的均匀，一般建议将蘑菇切成约0.5-1厘米的厚度。

三、腌制提味

腌制是提升油炸蘑菇口感的重要步骤之一。可以将切好的蘑菇放入碗中，加入适量盐、味精、鸡精等调料，轻轻搅拌均匀，然后放入冰箱腌制约30分钟左右，让蘑菇充分吸收调味料的味道。

四、干粉炸法

干粉炸法是炸出脆口油炸蘑菇的重要技巧之一。将适量的淀粉、面粉、盐、胡椒粉等调料混合均匀，然后将腌制好的蘑菇均匀地裹上干粉，再放入热油中炸至金黄色即可。

五、掌握好油温

油温的掌握也是影响油炸蘑菇口感的关键之一。一般来说，油温应该控制在170-180度左右，过高或过低都会影响炸出来的蘑菇口感。如果油温太低，蘑菇会吸收过多的油分，炸出来的口感会变得油腻；如果油温太高，蘑菇容易炸糊，口感变得苦涩。

六、多沥油

炸好的油炸蘑菇要及时沥油，去除多余的油分，这样才能保持口感的脆嫩。可以将炸好的蘑菇放在纸巾上，轻轻吸掉多余的油分，也可以用漏勺将蘑菇捞出来，让多余的油滴落到锅中。

七、加入调料

最后，可以根据个人口味加入一些调料，比如辣椒粉、芝麻、葱花等，提升油炸蘑菇的口感和香味。

总结

以上就是炸出好吃又脆的油炸蘑菇的一些小技巧。选用合适的蘑菇、切片均匀、腌制提味、干粉炸法、掌握好油温、多沥油、加入调料，这些步骤都需要认真把握，才能炸出口感更佳的油炸蘑菇。