油泼鸡丝是一道四川传统名菜，以鸡肉丝入味鲜美，配上辣椒油和花椒油，风味独特，深受广大食客喜爱。但是，想要做出口感鲜美的油泼鸡丝，需要掌握一些技巧。今天，我将为大家介绍油泼鸡丝的做法，教你如何做出口感鲜美的油泼鸡丝。

一、准备材料

1.鸡胸肉300克

2.青椒1个

3.红椒1个

4.姜蒜末适量

5.盐适量

6.生抽适量

7.料酒适量

8.淀粉适量

9.花椒油适量

10.辣椒油适量

二、制作步骤

1.将鸡胸肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2.将青椒、红椒切成丝备用。

3.热锅凉油，将鸡丝放入锅中煸炒至断生。

4.加入姜蒜末、青椒、红椒继续煸炒。

5.加入花椒油、辣椒油继续煸炒至鸡肉入味。

6.出锅前加入适量盐调味即可。

三、小贴士

1.鸡肉切丝的时候，要切得薄而均匀，这样炒出来的口感会更好。

2.煸炒的时候，火候要掌握好，不要炒过头，否则鸡肉会变得老硬。

3.花椒油和辣椒油的比例要适宜，可以根据自己的口味进行调整。

4.出锅前加盐，可以让鸡肉更加入味。

四、总结

油泼鸡丝是一道美味可口的传统名菜，做法虽然简单，但是要想做出口感鲜美的油泼鸡丝，需要掌握一些技巧。希望本文能够帮助到大家，让大家在家中也能够做出美味可口的油泼鸡丝。