大虾作为海鲜中的佼佼者，肉质鲜美，口感细腻，在家庭聚餐、朋友聚会中也是不可或缺的一道美食。但是，很多人在烹饪大虾时常常会遇到一个问题，那就是大虾在烹饪过程中很容易“油没”，导致口感变得油腻，影响美味度。那么，油没大虾怎么做好吃呢？下面，就让我们一起来探讨一下。

一、选购大虾

选购大虾时，应该选择新鲜的、体型较大的虾。新鲜的大虾肉质更加鲜美，口感更佳，而体型较大的虾肉质更加饱满，口感更加丰富。

二、清洗大虾

清洗大虾时，应该将虾壳和虾线去除干净，然后用清水冲洗干净。在清洗的过程中，可以加入少许盐和醋，这样可以去除虾身上的异味和杂质，提高口感。

三、烹饪大虾

在烹饪大虾时，应该注意以下几点：

1、掌握好火候。大虾烹饪的时间不能太长，否则容易导致虾肉过熟，口感变得粗糙。在烹饪前，应该先将锅烧热，然后加入适量的油，等油热后再放入大虾，用中小火煎炒，翻炒2-3分钟即可。

2、加入适量的调料。在烹饪大虾时，可以根据自己的口味加入适量的调料，比如盐、鸡精、料酒等。其中，料酒可以去除虾身上的腥味，提高口感。

3、加入适量的淀粉。在烹饪大虾时，可以加入适量的淀粉，这样可以使虾肉更加鲜嫩，口感更佳。但是，加入淀粉的量不宜过多，否则容易导致口感变得粗糙。

四、小技巧提升口感

除了以上的操作步骤之外，还有一些小技巧可以提升大虾的口感：

1、加入姜丝。在烹饪大虾时，可以加入适量的姜丝，这样可以去除虾身上的异味，提高口感。

2、加入葱花。在烹饪大虾时，可以加入适量的葱花，这样可以提高虾的香味，增加口感。

3、加入鸡蛋。在烹饪大虾时，可以加入适量的鸡蛋，这样可以使虾肉更加鲜嫩，口感更佳。

总之，想要做出美味的大虾，除了选购新鲜的大虾之外，还需要掌握好烹饪的技巧和小技巧。希望以上的小技巧能够帮助到大家，让大家在烹饪大虾时能够做出更加美味的佳肴。