正宗湘菜小炒肉的做法(如何做出口感鲜嫩、香辣可口的湖南小炒肉)

小炒肉是湖南菜系中的一道经典菜品，以鲜嫩、香辣可口而闻名。作为正宗的湘菜，小炒肉的做法也是十分独特的。今天，我们就来分享一下正宗湘菜小炒肉的做法，让大家也能在家里尝试做出口感鲜嫩、香辣可口的湖南小炒肉。

材料：

1. 猪肉(里脊肉) 300g

2. 小葱 2根

3. 姜 适量

4. 蒜 适量

5. 干辣椒 适量

6. 豆瓣酱 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 鸡精 适量

12. 淀粉 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 准备好猪肉(里脊肉)，切成小块，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将小葱切成葱花，姜和蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉下锅煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入煸炒好的猪肉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。

7. 最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉可以选择里脊肉、瘦肉或者五花肉，但是要注意肉质要鲜嫩。

2. 炒菜过程中，火候要适中，以免猪肉变老变硬。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味来决定，如果喜欢更辣更咸的口感，可以多加一些。

4. 炖煮过程中，可以根据需要加入适量的水，但是不要加太多，以免影响口感。

结语：

以上就是正宗湘菜小炒肉的做法，希望大家能够在家里尝试一下，做出口感鲜嫩、香辣可口的湖南小炒肉。如果您还有其他好的小炒肉做法，欢迎在评论区分享哦！