植物性起酥油是一种专门用于制作蛋糕、饼干、酥皮等糕点的油脂，它的特点是富含不饱和脂肪酸和低熔点，可以使糕点更加酥脆、松软，口感更好。那么，植物性起酥油是什么油呢？它有哪些特点和用途呢？下面，让我们一起来了解一下。

一、什么是植物性起酥油

植物性起酥油，又称为“酥油”、“酥黄油”，是一种以植物油为原料加工制成的油脂，主要用于烘焙食品，如蛋糕、饼干、酥皮等。植物性起酥油的制作原理是将植物油加工成低熔点的液态油脂，然后通过冷却、搅拌等工艺，使其形成固态油脂，即植物性起酥油。

二、植物性起酥油的特点

1.低熔点

植物性起酥油的熔点一般在15℃-20℃之间，比普通黄油低很多。这是因为植物性起酥油中含有大量的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸的熔点比较低，因此使得植物性起酥油的熔点也比较低。

2.富含不饱和脂肪酸

植物性起酥油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。这些脂肪酸有助于降低血脂，保护心血管健康，对身体健康有很多好处。

3.易于加工

植物性起酥油的质地柔软，易于加工，可以与其他材料充分混合，制作出各种美味的糕点。

三、植物性起酥油的用途

植物性起酥油主要用于制作各种糕点，如蛋糕、饼干、酥皮等。它可以使糕点更加酥脆、松软，口感更好。此外，植物性起酥油还可以用于制作各种沙拉酱、调味品等。

四、植物性起酥油的选购和储存

1.选购

选购植物性起酥油时，应选择质地柔软、无异味、无杂质的产品。此外，还应注意查看产品的保质期和生产日期，选择新鲜的产品。

2.储存

植物性起酥油应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。开封后的植物性起酥油应尽快使用，不要长时间存放。

总之，植物性起酥油是一种专门用于制作糕点的油脂，具有低熔点、富含不饱和脂肪酸等特点，可以使糕点更加酥脆、松软，口感更好。选购和储存时应注意保持其新鲜度和质量，以保证制作出的糕点口感更佳。