梭鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。但是，梭鱼的肉质较为松软，易散，而且有一定的腥味，让很多人望而却步。那么，怎么做梭鱼才能不腥又好吃呢？下面，我将分享一些烹饪技巧，让你轻松掌握梭鱼的美味。

一、选购梭鱼

首先，选购梭鱼要注意，新鲜的梭鱼肉色应该是鲜红色，有光泽，没有变色、腐烂的迹象。同时，梭鱼的鱼鳞应该完整，没有脱落，鱼眼应该凸起，没有凹陷。如果选购到新鲜的梭鱼，做出来的菜肴口感会更好。

二、去腥

梭鱼的腥味比较重，需要去腥。去腥的方法有很多种，比如可以在梭鱼肉上涂抹食盐或者醋，腌制一段时间，再用清水洗净；也可以将梭鱼肉放入开水中焯一下，再用清水冲洗干净。这些方法可以有效地去除梭鱼的腥味，让梭鱼更加美味。

三、烹饪技巧

1.煎

煎是一种比较常见的烹饪方法，也是梭鱼的常见做法之一。在煎梭鱼的时候，可以在梭鱼肉上涂抹一些淀粉或者面粉，这样可以让梭鱼更加鲜嫩，口感更好。同时，在煎梭鱼的时候，可以先用中火煎至两面金黄，再转小火煮一会儿，这样可以保持梭鱼的鲜嫩口感。

2.炖

炖是一种比较保留梭鱼营养的烹饪方法，也是梭鱼的常见做法之一。在炖梭鱼的时候，可以加入一些姜片、葱段等调料，这样可以去除梭鱼的腥味，同时也可以增加梭鱼的香味。在炖梭鱼的时候，可以选择砂锅或者电饭煲等容器，这样可以更好地将梭鱼的营养锁住。

3.清蒸

清蒸是一种比较健康的烹饪方法，也是梭鱼的常见做法之一。在清蒸梭鱼的时候，可以在梭鱼肉上涂抹一些盐和姜末，这样可以去除梭鱼的腥味，同时也可以增加梭鱼的香味。在清蒸梭鱼的时候，可以选择砂锅或者蒸锅等容器，这样可以更好地将梭鱼的营养锁住。

四、搭配食材

除了以上的烹饪技巧，搭配食材也是做出美味梭鱼的关键。比如可以将梭鱼和豆腐、鲜蔬等搭配在一起，这样可以增加梭鱼的口感和营养价值。同时，在烹饪的时候，可以加入一些调料，比如蒜末、花椒等，这样可以增加梭鱼的香味。

总之，梭鱼怎么做不腥又好吃，需要注意选购、去腥和烹饪技巧。只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出美味的梭鱼了。