作为一道家常菜，蒸鸡蛋羹是很多人都喜欢的一道美食。但是，很多人在做蒸鸡蛋羹时，总是会遇到一些问题，比如蒸出来的鸡蛋羹口感不好，不够嫩滑，或者味道不够鲜美。那么，如何才能做出一道好吃又嫩滑的蒸鸡蛋羹呢？接下来，我将分享一些最佳做法，希望对大家有所帮助。

第一步：准备食材

做蒸鸡蛋羹的食材非常简单，只需要鸡蛋、清水和盐就可以了。但是，要想做出好吃的蒸鸡蛋羹，食材的选择和准备也是非常关键的。

首先，要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄的颜色比较鲜艳，蛋壳也比较光滑，没有裂缝和污渍。如果鸡蛋太老，蛋清和蛋黄的颜色会比较暗淡，口感也不够嫩滑。

其次，要用清水洗净鸡蛋，并用厨房纸巾擦干。如果鸡蛋表面有污渍或者油腻，会影响蒸鸡蛋羹的口感和味道。

第二步：打蛋液

打蛋液是做蒸鸡蛋羹的关键步骤。打蛋液的比例和打法都会影响到蒸出来的鸡蛋羹的口感和嫩滑程度。

首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水和盐，然后用筷子或打蛋器搅拌均匀。蛋液的比例一般是一个鸡蛋加入两倍的清水，盐的用量根据个人口味来定。

其次，打蛋液的时候要注意力度和速度。打蛋液的力度要适中，不能过于用力，否则容易将蛋液打散。打蛋液的速度也要均匀，不能过快或过慢，否则容易出现气泡和蛋皮。

第三步：蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹的时间和火候也是影响口感和嫩滑程度的重要因素。

首先，将打好的蛋液过滤掉蛋液表面的气泡。可以用筷子轻轻地划过蛋液表面，然后用勺子将气泡捞出来。

其次，将蛋液倒入蒸碗中，注意不要倒得太满，留出一定的空间。然后将蒸碗放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，开大火蒸10-15分钟。

最后，将蒸好的鸡蛋羹取出，撒上一些葱花和香菜，淋上一些酱油和香油，即可食用。

小结：

做蒸鸡蛋羹的关键在于食材的选择和准备、蛋液的打法和火候的掌握。只有掌握了这些技巧，才能做出口感好、嫩滑美味的蒸鸡蛋羹。希望本文的分享对大家有所帮助，欢迎大家尝试。