花生米是人们日常生活中经常食用的一种坚果，不仅口感好，而且富含营养。但是，许多人在炒花生米的时候，往往会出现花生米不脆、不香的情况，影响了食用口感。那么，如何炒花生米又脆又香呢？下面，我将分享一些专业技巧，帮助大家轻松炒出脆香可口的花生米。

一、选料

首先，要选择质量好的花生米。最好选择新鲜的花生米，颜色饱满，没有霉点或虫眼，口感松脆，香味浓郁。如果选择的花生米不新鲜或者质量不好，炒出来的花生米就很难做到又脆又香。

二、清洗

选好花生米后，要将其清洗干净。首先，将花生米放入清水中浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，去除花生米表面的泥土和杂质。清洗完毕后，将花生米沥干水分备用。

三、烘干

将清洗干净的花生米放入锅中，用中小火慢慢烘烤。烘烤过程中要不停地翻动花生米，以免烤焦。烤到花生米表面微微泛黄，有淡淡的花生香味就可以了。烤好的花生米放凉备用。

四、炒制

将烤好的花生米放入锅中，加入适量的食用油，开中火炒制。炒制过程中要不停地翻动花生米，以免炒焦。炒制至花生米表面微微金黄，散发出浓郁的花生香味即可。炒制好的花生米放入碗中，撒上适量的盐，拌匀即可。

五、保存

炒好的花生米要放凉后再装入干燥的密封袋中，放入冰箱冷藏保存。如果保存不当，花生米容易受潮变软，影响口感。

总结：

以上就是炒花生米又脆又香的专业技巧分享。选料、清洗、烘干、炒制和保存都是非常重要的环节，每个环节都要做到位，才能炒出脆香可口的花生米。希望大家能够掌握这些技巧，炒出美味的花生米，享受美好的口感。