大马哈鱼是一种大型淡水鱼类，它的肉质鲜美、营养丰富，是广大食客喜爱的美食佳品。但是，由于大马哈鱼身体较大，做法也比较繁琐，很多人不知道该如何烹饪。今天，我们就来分享一下大马哈鱼的做法步骤，让你轻松掌握烹饪技巧，做出美味的大马哈鱼。

一、准备工作

烹饪大马哈鱼前，我们需要进行一些准备工作。首先，将大马哈鱼从水中取出，清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。然后，将鱼身两侧切成两片，去掉鱼头和鱼尾，切成适当大小的块状。接下来，将鱼块放入盆中，加入适量的盐和料酒，腌制20分钟左右。

二、烹饪步骤

1.清炖大马哈鱼

将腌制好的大马哈鱼块放入炖盅中，加入清水，水量要稍微多一些，大概是鱼的两倍左右。然后放入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，盖上盖子，用大火煮开后转小火慢慢炖煮，40分钟左右即可。

2.红烧大马哈鱼

将腌制好的大马哈鱼块放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色。然后放入姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣等调味料，翻炒均匀。接着加入适量的水，放入冰糖、料酒、盐等调味料，烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠即可。

3.清蒸大马哈鱼

将腌制好的大马哈鱼块放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调味料，蒸15分钟左右即可。

三、小贴士

1.大马哈鱼身体较大，烹饪时间要充分考虑，以免熟度不够或者过熟。

2.腌制时间不要过长，否则会影响口感。

3.烹饪过程中可以根据个人口味适当调整盐的用量。

4.清炖、红烧、清蒸都是比较常见的大马哈鱼做法，可以根据自己的喜好选择。

总之，大马哈鱼是一种非常美味的食材，只要掌握了烹饪技巧，就能做出各种美食佳品。希望大家通过本文的介绍，能够更好地烹饪大马哈鱼，享受美食的同时也保证了健康。