大葱烧豆腐是一道非常简单又美味的家常菜，它的特点是豆腐细嫩，汁浓味美，而且非常适合冬季食用，可以起到御寒保暖的作用。今天，我就来教大家如何制作这道美味的大葱烧豆腐。

材料：

豆腐、大葱、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、油

步骤：

1.准备好所需材料，豆腐切成小块，大葱切成葱花备用；

2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精搅拌均匀，备用；

3.热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用；

4.锅中留少量底油，加入葱花煸炒出香味；

5.将豆腐块放入锅中，加入适量的水，放入生抽、料酒、少量盐和鸡精，大火烧开后转中小火焖煮10分钟；

6.将鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透；

7.用水淀粉勾芡，再加入适量的葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1.煎豆腐的时候，可以先将豆腐块沾上一层薄薄的淀粉，这样可以使豆腐更加鲜嫩；

2.焖煮豆腐的时候，可以加入少量的姜片和蒜末，可以去腥增香；

3.勾芡的时候，水淀粉的比例不宜过大，否则会影响口感。

总结：

大葱烧豆腐是一道非常简单又美味的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出来。豆腐的细嫩和大葱的香味相互融合，汁浓味美，非常适合冬季食用。大家可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量，制作出更加符合自己口味的大葱烧豆腐。