回头鱼，又称为“河豚”，是一种广泛分布于中国沿海地区的海水鱼类，因其头部可以转动180度而得名。回头鱼肉质鲜美，营养丰富，是众多海鲜中的佼佼者。那么，回头鱼大概多少钱一斤呢？如何选购回头鱼？下面，我们一起来了解一下。

一、回头鱼的市场价格

回头鱼的价格因地区、季节、品种、大小等因素而异。一般来说，回头鱼的价格在每斤50元至200元之间。其中，大型的回头鱼价格最高，一般在每斤150元以上，而小型的回头鱼价格相对较低，一般在每斤50元左右。

二、如何选购回头鱼

1. 外观

选购回头鱼时，首先要注意外观。回头鱼应该鳞片鲜亮，皮肤有光泽，无明显的破损、裂口和腐烂现象。同时，回头鱼的眼睛应该鲜明透亮，没有浑浊和凹陷现象。

2. 气味

其次，要注意回头鱼的气味。新鲜的回头鱼应该没有异味，有淡淡的海水味道。如果回头鱼有刺鼻的气味，那么就说明它已经开始变质了。

3. 肉质

最后，要注意回头鱼的肉质。回头鱼的肉应该有弹性，不易松散。如果回头鱼的肉质松散，那么就说明它已经不新鲜了。

三、如何烹饪回头鱼

回头鱼的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、煮汤等。不过，由于回头鱼的毒性较强，所以在烹饪时一定要注意以下几点：

1. 去毒

回头鱼的肝脏、卵巢和皮肤中都含有较高的毒素，因此在烹饪前一定要将这些部位彻底清除干净，以免影响健康。

2. 烹饪时间

回头鱼的毒性会随着时间的延长而逐渐增强，因此在烹饪时一定要掌握好时间，不要煮得太久。

3. 配料

在烹饪回头鱼时，可以加入一些能够中和毒性的配料，如醋、姜、葱等，以减轻回头鱼的毒性。

四、回头鱼的购买建议

1. 购买时要选择正规渠道

回头鱼的毒性较强，因此在购买时一定要选择正规的渠道，如大型的海鲜市场、超市等，以确保食品的安全性。

2. 购买时要注意价格

回头鱼的价格因品种、大小等因素而异，因此在购买时一定要注意价格，不要被不合理的价格所欺骗。

3. 购买时要注意保鲜

回头鱼是一种易腐食品，因此在购买时一定要注意保鲜。最好选择当天捕捞的回头鱼，以确保食品的新鲜度。

总之，回头鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，但由于其毒性较强，因此在选购和烹饪时一定要注意安全和卫生。希望本文对大家有所帮助。