作为四川人的我，青椒炒鸡蛋是我们家常菜中的必备品之一。简单易做，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭做的菜品。今天，我就来分享一下如何做出口感鲜美的四川正宗青椒炒鸡蛋。

材料：

1. 鸡蛋3个

2. 青椒2个

3. 小葱适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入适量盐和生抽，搅拌均匀备用。

2. 青椒去籽切块，小葱切末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌，待鸡蛋液变成小块状时，捞出备用。

4. 热锅凉油，油热后放入小葱末，煸炒出香味后放入青椒块，煸炒至青椒变软。

5. 放入鸡蛋块，煸炒均匀，加入适量盐调味即可。

小贴士：

1. 鸡蛋液要搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋块才会松软。

2. 炒青椒时要煸炒至变软，这样口感才更好。

3. 盐的用量要适量，以免影响味道。

总结：

四川正宗青椒炒鸡蛋是一道非常简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。只要掌握好烹饪技巧，就能做出美味的青椒炒鸡蛋。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。