作为一道家常菜，咸鱼炒茄子是广受欢迎的一道菜品。咸鱼和茄子的搭配，既能补充蛋白质，又能增加膳食纤维的摄入量。而且，这道菜品的做法简单，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天，我将为大家介绍咸鱼炒茄子的家常做法，让大家也能在家轻松做出口感香脆的咸鱼茄子。

材料准备：

1.茄子2个

2.咸鱼适量

3.葱姜适量

4.蒜适量

5.酱油适量

6.盐适量

7.糖适量

8.生抽适量

9.料酒适量

10.油适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好茄子、咸鱼、葱姜、蒜等食材。其中，茄子要选用新鲜的、质地细腻的茄子，咸鱼则要选用味道鲜美的咸鱼。

步骤二：处理食材

将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成小块。接着，将咸鱼用清水洗净，切成小丁。葱姜蒜切末备用。

步骤三：炒制咸鱼

将油倒入锅中，烧热后放入咸鱼丁，用中小火慢慢炒制。咸鱼丁炒至金黄色，出香味后捞出备用。

步骤四：炒制茄子

将锅中的油烧热，放入茄子块，用中小火翻炒。炒制时要注意火候，不能过旺，否则茄子会炒糊。待茄子炒至金黄色，变软烂时，捞出备用。

步骤五：炒制咸鱼茄子

将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。接着，放入炒好的咸鱼丁和茄子块，用中火翻炒。然后，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和酱油，继续翻炒均匀。最后，加入适量的清水，煮开后转小火，焖煮5分钟即可。

步骤六：出锅装盘

将炒好的咸鱼茄子装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.炒茄子时，要用中小火翻炒，不能过旺，否则茄子会炒糊。

2.炒咸鱼时，要用中小火慢慢炒制，炒至金黄色，出香味后捞出备用。

3.炒咸鱼茄子时，加入适量的清水，煮开后转小火，焖煮5分钟，这样能让咸鱼和茄子更好地融合在一起。

总结：

咸鱼炒茄子是一道家常菜品，做法简单，口感香脆，深受大家的喜爱。在制作过程中，需要注意火候的掌握，炒制的时间不能过长，否则茄子会炒糊。同时，要注意调味的搭配，让咸鱼和茄子的味道更加浓郁。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜品。