咕噜肉是一道非常有特色的川菜，它的口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。如果你也想在家里做出正宗的咕噜肉，那么就一起来看看下面的做法吧。

材料准备：

- 猪肉五花肉

- 姜、蒜、青葱

- 辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽

步骤一：处理猪肉

1.1 猪肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

1.2 姜、蒜、青葱分别切成末备用。

步骤二：炒制咕噜肉

2.1 热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香。

2.2 加入猪肉块，翻炒至变色。

2.3 加入料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

2.4 加入适量的水，烧开后转小火，煮至猪肉变软烂。

2.5 加入花椒粉和辣椒面，翻炒均匀。

2.6 加入青葱末，翻炒至香味四溢，即可出锅。

步骤三：出锅

将炒好的咕噜肉倒入盘中，撒上一些花生米和葱花，即可食用。

小贴士：

1. 炒制咕噜肉时，要注意火候，不要炒过头，否则肉会变得老硬。

2. 炒制咕噜肉时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒面和花椒粉，让味道更加浓郁。

3. 炒制咕噜肉时，可以加入一些豆腐、土豆等配菜，增加口感和营养。

总结：

通过上述步骤，相信大家已经掌握了咕噜肉的正宗做法。在炒制咕噜肉时，要注意火候和调料的搭配，让咕噜肉口感鲜嫩、味道浓郁。希望大家在家里也能做出一道正宗的咕噜肉，享受美食的同时，也感受到家的温暖。