咕咾肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，入味浓郁，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道美味的咕咾肉，需要掌握一些技巧和注意事项。在本文中，我将为大家介绍咕咾肉的做法，希望能够帮助大家做出口感鲜嫩、入味的咕咾肉。

材料准备：

1. 猪肉里脊肉500g

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 淀粉适量

9. 花椒适量

10. 干辣椒适量

11. 食用油适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。选择一块猪肉里脊肉，最好选择肉质细嫩的部位，这样做出来的咕咾肉口感更好。然后，将猪肉里脊肉切成约2厘米见方的小块，把生姜和大葱切成末备用。

步骤二：腌制猪肉

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，搅拌均匀后放入冰箱腌制30分钟左右。这样可以让猪肉入味，口感更好。

步骤三：炒制咕咾肉

热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入腌制好的猪肉块，翻炒至肉块变色。接着，加入切好的生姜和大葱末，翻炒均匀。

步骤四：加入调料

在炒制好的咕咾肉中加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。然后，加入少量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到咕咾肉煮熟入味。

步骤五：勾芡

最后，将适量的淀粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入炒制好的咕咾肉中，继续翻炒均匀，直到汁液变稠即可。

小结：

以上就是咕咾肉的做法了，掌握了这个方法，相信大家也可以轻松做出口感鲜嫩、入味的咕咾肉。在制作的过程中，需要注意的是猪肉的选材和腌制时间，以及调料的使用量和炒制的时间。希望大家可以尝试一下，做出一道美味的咕咾肉。