卤味是中国传统美食中的一种，而卤鸡胗更是卤味中的佼佼者。卤鸡胗不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人喜欢的美食。但是，要想做出正宗的卤鸡胗，卤味的入味程度是至关重要的。在这篇文章中，我将向您介绍如何做出最正宗的卤鸡胗，让卤味更入味更美味。

材料：

1. 鸡胗500克

2. 葱2根

3. 姜5片

4. 八角5个

5. 桂皮1根

6. 花椒1勺

7. 料酒2勺

8. 生抽2勺

9. 老抽1勺

10. 冰糖2块

11. 清水适量

步骤：

第一步：处理鸡胗

将鸡胗清洗干净，用刀切成大约1.5厘米的块状。将鸡胗放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟即可。焯水的目的是去除鸡胗中的杂质和异味。

第二步：煮卤汁

将葱、姜、八角、桂皮、花椒放入锅中，加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。将卤汁煮开后，转小火煮10分钟左右，这样可以让卤汁的味道更加浓郁。

第三步：卤鸡胗

将焯水后的鸡胗放入卤汁中，煮开后转小火，慢慢炖煮。炖煮的时间不宜太短，至少要炖煮1个小时以上，这样可以让鸡胗更加入味。

第四步：调味

炖煮的时间到了之后，可以根据个人口味再次调整卤汁的味道。如果觉得卤汁太咸，可以加一些清水，如果觉得味道不够重，可以加一些生抽和老抽。

第五步：装盘

将炖好的鸡胗捞出，放入盘中，将卤汁倒入盘中，这样可以让鸡胗更加入味。可以根据个人口味再加一些葱花和香菜，这样可以增加卤鸡胗的美味程度。

小结：

卤鸡胗是一道美食，但是要想做出正宗的卤鸡胗，卤味的入味程度是至关重要的。通过以上步骤，可以让卤鸡胗更加入味更美味。希望大家可以尝试一下，做出属于自己的卤鸡胗。