卤猪心是一道经典的川菜，也是一道美味的下酒菜。卤猪心炒什么配菜好吃？这是很多人都想知道的问题。今天，我将为大家介绍几种卤猪心搭配的配菜，让大家能够在享受美食的同时，更好地搭配美食。

一、卤猪心炒什么配菜好吃？

1. 黄瓜丝

黄瓜丝是卤猪心的最佳搭配之一。黄瓜清爽爽脆，能够中和卤猪心的油腻感，让整道菜更加爽口。制作黄瓜丝很简单，只需要将黄瓜切成细丝，加入适量的盐和醋拌匀即可。

2. 豆芽

豆芽也是卤猪心的好搭档。豆芽清爽爽脆，可以中和卤猪心的油腻感，让整道菜更加爽口。制作豆芽也很简单，只需要将豆芽焯水后捞出，加入适量的盐和醋拌匀即可。

3. 青椒

青椒也是卤猪心的好搭档。青椒清爽爽脆，可以中和卤猪心的油腻感，让整道菜更加爽口。制作青椒也很简单，只需要将青椒切成小块，加入适量的盐和醋拌匀即可。

4. 茄子

茄子也是卤猪心的好搭档。茄子软糯可口，可以中和卤猪心的油腻感，让整道菜更加美味。制作茄子也很简单，只需要将茄子切成小块，加入适量的盐和醋拌匀即可。

二、卤猪心的制作步骤

1. 准备材料

卤猪心、大葱、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

2. 处理卤猪心

将卤猪心洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒香调料

将大葱切成段，姜片切成薄片，放入锅中炒香。

4. 加入卤猪心

将卤猪心放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入调味料

加入八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、糖、清水，翻炒均匀。

6. 煮熟

将锅盖盖上，小火煮熟，直到卤猪心变软。

7. 出锅

将卤猪心捞出，装盘，配上适当的配菜即可。

三、小结

卤猪心炒什么配菜好吃？黄瓜丝、豆芽、青椒、茄子都是不错的选择。制作卤猪心的步骤也很简单，只需要准备好材料，炒香调料，加入卤猪心，加入调味料，煮熟即可。希望大家喜欢这道美味的卤猪心。